高油酸花生油的油酸含量高达78%以上，油酸/亚油酸比值≥10。油酸可降低血液中坏胆固醇，预防动脉硬化，有益于心脑血管健康，大大降低心脑血管疾病发病率和癌症发生风险，有助于控制血糖，减少肺癌发生几率，对人体的代谢和免疫机能都起着积极的作用。
油酸，也称之为“单不饱和脂肪酸”，多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中最重要、也是最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”。
油烟是食用油在高温加热过程中排放出来的聚合物。研究表明：长期接触厨房油烟的40-60岁女性患肺癌和乳腺癌的风险会增加2-3倍。不管是在高温油炸还是常温储存中，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多，高油酸花生油味道香醇，烟点高、油烟少，适合高温烹饪，符合中国人的口味，也使厨房更洁净，家人更健康。随着人民生活水平日益提升，相信不久的将来，高油酸花生油必将成为国人食用的第一健康油。
非常好的文章。
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